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延吉在2023年头的爆火，有些超乎我一个东北人的意料。

延吉，一个为了美食也值得去一次的东北边陲都会，已往始终是东北人心中短途旅行的*选项。

不外自从去年冬季来临，这座县级市突然活跃于互联网，透过屏幕，一切都和我印象中的延吉有些纷歧样。

几年前往延吉，那时的游客只会仅仅赞叹于满街双语招牌，以及朝鲜族伙计也会说流利东北话。而现在，民俗园已经从中暮年群体的摄影主场，到现在每小时要迎来送往几十个"朝鲜族公主"。

我赞叹于延吉的转变，也动了再次前往的念头。

现在畅游延吉的攻略，更像是一场美食之旅，其中最稀奇之处是这个仅69万常住人口的县级市拥有1000家左右的咖啡馆，若是换算成“每万人拥有量”，获得的比例是上海的4倍多。

咖啡文化在这个东北边陲小城意想不到的繁盛，分门别类的主题咖啡馆，已经能在"延吉旅行"中单独占领一个分类，主题种类甚至高于早市卖的朝鲜族泡菜。

延吉不再仅仅是“小首尔”，更是一座怪异的边陲咖啡之城。

01、东北“咖啡小城”生长史

延吉之于东北，像老家最善于服装的时尚小姨。

这里始终是东北区域一个稀奇存在，穿越东北内陆前往延吉，将获得一番民族风情的洗礼。

作为天下*的朝鲜族聚居地，延吉也被以为是“海内*异国风情的县城”之一。得益于语言相通等便利条件，70后那一代延吉人大量赴韩务工，于2010年前后返乡，带回不少韩国风潮。

延吉人李香英记得，从韩国回来的尊长天天早晨都得喝上一杯咖啡，也是从那时起，有个叫含旨咖啡的韩式连锁咖啡最先入驻延吉，*次激活当地咖啡市场。

对于那时的延吉人来说，含旨咖啡就像一块吸铁石。和李香英同龄的年轻人，碰头去含旨，中午吃完饭，下昼去含旨，晚上谈天去哪？照样去含旨。

延吉人饮咖的习惯那时就埋下了。李香英和丈夫也从中嗅出了一些咖啡行业的远景，决议去韩国学习做咖啡。

学成回国后，李香英配偶曾在北京、上海先后开店，经由他们优化改良的朝鲜族气概饮品，在上海七浦路一带大受迎接。而统一时期的延吉，受益于高铁通车，旅游产业飞速生长，溘然成了网红都会。

几经思量，配偶俩决议带着自创品牌的履历回抵家乡。

延吉爆火后，互联网成为连结天南海北的窥镜，李香英配偶2022年才开业的咖啡店茶伊娜，也很快攀爬上“延吉最值得打卡的X家咖啡店”榜单。

只不外，刚开业那段时间，旅游还没恢复，街上没人，堂食没人。门店装修睦后，只能把目的所有放在外卖上。

那时房租很低，无需招工，原质料就是成本。李香英配偶打过算盘，一天只要拿到40单左右的外卖票据，就能维持生意运转。也险些是依赖外卖咖啡，茶伊娜等来了旅游恢复。

在他们的回忆中，22年的十一时代是生意最先回暖的转折点。再到23年春节来临，旅游旺季更是眷顾延吉，从茶伊娜送往各个旅店、民宿的外卖订单暴涨，线上日订单量增进超50％。

延吉同互联网相辅相成，李香英配偶也顺势将门店定位为“延吉咖啡打卡地”。现实上，配偶二人均为导游身世，对朝鲜族文化和产物的融合轻车熟路，也明晰游客们事实想要什么。

时尚、口味、包装是饮品的打卡三要素，基于此，李香英用当地的地理标志产物苹果梨，打造了爆款苹果梨咖啡，在咖啡杯套、吸管套、包装袋、店门口LED灯墙等所有能想到的细节里，尽可能融入延吉文化元素。

没用多久，茶伊娜就成了社交媒体上的"景点"之一，天天都有大量游客以店门口的网红墙作靠山，举起“延吉”字样杯套的茶伊娜咖啡，咔咔摄影。甚至是临走的游客，也会点个外卖到机场和高铁站，然后提着上车。

咖啡行业苏醒，延吉咖啡狂飙。延吉长跑多年的咖啡文化，就这样在民俗和旅游文化的深度融合下，再一次被激活了。

02、于小城野蛮生长的“咖啡馆异景”

生涯在延吉的年轻人，血液中有同上海白领持平的咖啡因浓度。

在这里，喝咖啡同饮水一样平时，人人都知道延吉是美食圣地，近两年来，这里也成为了咖啡发烧友的天堂，人们会在每顿饭的间隙扎进咖啡馆。

到达延吉的人，有时也会为咖啡馆过多而苦恼，在每个街角都能看到一家咖啡店的延吉，短途旅行的人们必须快速在差异主题的咖啡馆中做出取舍。

点进外卖软件的咖啡类目似乎永远也滑不到终点，直至超出配送局限。

今年1月到2月，光是美团外卖一个平台，延吉咖啡商品量就比去年同期增进了1508％，咖啡外卖商户量新增跨越五成，直冲天下县城消费榜首。

延吉的咖啡行业是征象级的，也是丰满丰盈的。

2020年，是延吉咖啡文化生长的主要节点，在海内咖啡行业迅猛生长的同时，延吉也最先响应的一起飙升，一年之中就激增了200余家。

拥有云云重大数目的东北县级市，这里的咖啡市场早早最先分门别类。

延吉咖啡店经由守旧分类，大致有十个种别

处于热门景点的打卡店、轻奢型下昼茶、书咖、猫咖，以及有甜品附加分的咖啡馆，连同户外咖啡馆都能细分出花园和星空主题。

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带有包间卡座的韩系咖啡馆仍然是保留下来的特色之一，究竟百千平米的细腻空间永远是常务洽谈，娱乐桌游，聚谈判天的*去向。

面积越来越小的咖啡门店阵营也在壮大，依赖随买随走、外卖点单的小店模式，大杯冰美式同样能撑起营业额的成倍增进。

85后的咖啡雇主金丽，从2021年2月份开店，4月份上线美团后，到6月份就已经成为了延吉市的线上*，可见有时旅游打卡并不是乐成的*途径，背靠内陆消费者和外卖也能创下月售3000 。

若是说李香英的茶伊娜主打民族特色，旅游打卡群体就是他们的主要客户群，金丽的月咖坊也有属于自己的优势。

选址邻近延边大学，有喝咖啡习惯的年轻人成为店肆消费主力，她的月咖坊会被常客形容为"别有洞天"的第二个大学生自习室，同样也是大学生的线上“咖啡站”--外卖订单要占有店肆的80%，。

"一直以来卖得*的照样大杯冰美式。"拥有定期咖啡饮用习惯的人，纵然面临繁多选择，也会选择冰美式作为最强续命水。

金丽在2021年头入场，纵观咖啡市场生长，她记得彼时美团单量最高的一家咖啡店月销2000 ，时间过了两年，现在月销4、5000 的店肆也不算罕有。

以云云速率飙升的延吉咖啡市场，所有店也都进入了"求新求变"的赛道，想要在1000家店肆中突出重围就要多下点功夫。

有人增设新品，有人在环境上下功夫，有人深耕互联网营销，有的店家卖同样的咖啡，但在马卡龙和西班牙油条上多做名堂。

究竟，热情是朝鲜民族的天性，对内陆谋划者来说，所有远道而来的游客都应当获得优越的体验。

当金丽被问及乐成窍门时，她以为是自己的用料更好一点，以及店里可选择的饮品种类对照多。她开发了朝鲜族特色的透明封锁瓶包装、两倍通俗美式杯量与四份浓缩连系的高性价比单品，外卖复购坦白达30％以上。

“我们延吉一直喜欢潮水的器械的，二十年前是这样，二十年后也是。”

时尚，这个从十几年前就是延吉人的生涯主题，现今换作咖啡市场也照样能引领风潮。

03、经济苏醒迎来早春，我在延吉水暖鸭先知

前往延吉的游客，通常在起程之前就已经列好的愿望清单。

"来都来了"是游客们的驱动力，准备要打卡的咖啡馆总是大排长队，只能另辟蹊径来实现愿望。外卖就是这个时刻的救星。

旅游旺季时，雪花般的外卖订单袭来，再由骑手配送到各个旅店民宿。

转头客往往都是大客户，他们到延吉后从一天八杯水酿成一天点八杯，咖啡店的衍生品：鲜榨果汁和特色五味子茶饮订单也同样脱销。

延吉是现在小城咖啡行业的典型，但绝不是特例，2023年以来1、2月份中三四线都会的外卖订单狂飙到104.19%，同时段来看一二线都会的增速是72.14%。延吉则脱颖而出，荣登消费热度县城的*名。

差异于其他都会的咖啡订购早岑岭，延吉的晚岑岭也尤其热闹。爱吃爱玩，是延吉人的特有特征，除了饮食和双语，夜生涯也承载着这座都会的一半灵魂。

冬季的东北邻近黄昏时段就会提前天黑，三四线都会随着日光消逝多数会早早歇业。而延吉有着超乎其他小城的娱乐文化，拥有24小时营业餐饮街的县级市，许多咖啡店也会在邻近午夜收工。

一线都会对咖啡需求*是在事情日的日间，而在延吉，会在下昼四点到晚上八点之间迎来另一个岑岭，夜间时段的咖啡订单占比高达19.2%。

夜色降临，延边大学四周的网红弹幕墙上的灯牌所有亮起，这条街上也迎来了属于自己的岑岭期。

土生土长的延吉人张文强，亲自见证了延吉的生长和变迁。当谈及咖啡文化时，作为美团外卖平台事情职员的他拥有最直观的视角。

20年起，后台数据显示的线上门店大幅增进最能说明问题，据他考察，初期咖啡还和奶茶处于统一个品类中，在后续直线增进的走势中，由于出单量时效有所差异，延吉当地的平台不得不把咖啡从奶茶中抽离出来重新努力别辟门户。

"咖啡指数"代表着一个都会的经济走向，咖啡因转换为都会的经济活力。生涯在都会中人们的生涯状态和水准，都平均展现在每一份咖啡订单之中。

确立在内陆人消费需求之上的咖啡文化，正在随着时代的变迁，正在完成从功效性到与休闲娱乐并存的状态。

从提神工具到对风味、新意和卖相有所追求，延吉的每杯咖啡都有自己的意义。送往写字楼的美式加浓缩用来提神，桂花拿铁和红丝绒生椰送往网红民宿。

店家甚至并不需要盘下多大的门店，线上下单照样能够孝顺出优异的制品和伟大销量，日均几百杯的销量也不再稀奇。

2023年最先，“再次拥抱天下”成为一种新的民众征象，生涯不再被地域管控，人们迫切飞到异地感受拥有差异风貌人情的异乡。

海内经济正在逐渐回暖，只是我们无法从数据中体会到实感，咖啡消费是能让我们得以窥见的窗口，延吉作为县级市能和一线都会处于统一梯队，下沉市场已经成为市场晴雨表。

海内经济正在缓慢从上个冬天苏醒，抵达延吉，靠品尝当地咖啡感受水暖鸭先知。

04、谁说咖啡不能下沉？

随着2023年延吉旅游的爆火出圈，许多人对这个东北县级市另眼相看。

延吉的繁荣并不是一夜之间，是下沉经济的快速增进确实比想象中要快上许多。

互联网打破了地域之间的信息差，在此地消费看法和供求看法的加持下，咖啡文化从引进延吉到今天，已经从树苗酿成树林，连同外卖在这个行业中也逐渐进化成最为健硕的分枝。

“咖啡之城”不再仅仅代指荣华都市，咖啡不能下沉的论调也被驳回。小都会中也存有壮大的消费能力和活力，小商家们也能成为都会主力。

现在的延吉着实无需披着“平替”的外衣，一座中国边陲小城自有自己的勃勃生气。