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为期8天的的中秋、国庆“超长黄金周”正式落下帷幕。国庆假期前两天，红餐网走访发现，天下多地确实有不少餐饮门店生意火爆，然而，生意火爆并不是普遍征象。一些餐饮店迎来消费小岑岭的同时，也有不少餐饮店的生意依旧冷冷清清。

红餐网与一批餐饮老板们聊了聊，同时也网络了一些网友在社交平台上的留言，揭开了“黄金周”餐饮消费的残酷一面。

“街上人流多了，但门店的客流却没有增添。”

“营收甚至不如平时，热闹都是别人的。”

“就头两天生意对照好，后面几天除了冷清照样冷清。”

“营收数据是好的，但谋划成本也在增添，利润并不如预期。”

01 满街都是人，却没什么人进店用饭

生意为什么冷清？首先是“旺丁不旺财”，节日时代街上的人确实比平时多了许多，然则这些人并没有悉数进到餐厅消费。不少餐饮老板直言，门店的客流并没有显著增添。

街上有人流，餐饮店却没客流，在一些旅游都会显示得尤为显著。红餐网走访发现，重庆、澳门、广州、北海等旅游都会人潮涌动，但许多景区、商业街周围的餐饮店却并没有泛起预期中的高人气。

有餐饮老板示意，街上、景区里都是人，但进店消费的客人少了，有人流没客流；另有老板称，游客们多数最先自带干粮；更有餐饮老板吐槽，纵然有人进店消费了，消费的客单价也不高……

“看起来街道上的游客许多，但真正愿意停留下来好好品尝食物的客人并不多。而且这些游客往往会想吃到更多种类的食物，以是点单时，有时刻会泛起几小我私人点一两份食物的征象，人均消费并不高。” ——广州永庆坊一小吃店雇主

“重庆解放碑周围，整个国庆假期人流量异常大，但却很少有人进店，门店客流并没怎么增添，甚至不如平时周末营收好的时刻。” ——重庆解放碑一小吃店雇主

“生意不如五一。五一的时刻，店里把所有锅都用上，火力全开来炸小吃，都求过于供；国庆反而只用了3口锅来炸小吃，还基本不用排队。” ——广西北海桥港风情街一小吃店雇主

图片泉源：红餐网摄

02 火了短暂的两三天，生意就最先断崖式下跌

这个“十一黄金周”，不少餐饮店的谋划也犹如“过山车”般跌宕升沉。

有门店仅仅在国庆当天才泛起了一波消费岑岭，其余时间冷冷清清；有餐饮店在假期的头两天迎来了开门红，但转眼人气就最先下滑；另有不少门店没等到假期竣事，就已经显著感受到生意断崖式下跌的寒意。

“成都远古里商圈周围的餐饮店，在国庆假期的前几天生意都还行，但从10月3日最先，大部门门店的生意最先显著下滑，到了5号，基本上就没什么人了，可以说是断崖式下跌。” ——豪虾传首创人蒋毅

网红寺庙，专割有元人？

“这个国庆节假期，就10月1-4日生意还可以，假期两头的生意就差许多，整个国庆时代门店营收同比去年下降近40%。

一样平常在大节之前我们会贮备大量的货物，往常是会根据门店最高的销售额来匹配，但今年的准备货物会比往幼年，国庆时代的销售额也不如之前。我问了一些偕行的其他同伙，情形也差不多，可能我们还算是*的。” ——岳阳小龙哥烤串老板“小龙哥”

“以为中秋到国庆三天会有许多人，每个店准备了一两万的货，效果出乎意料的冷场，以前中秋当天，6点后店里就会排队爆满，但今年的中秋异常冷清，到了晚上7点，店里才坐了一半的客人。” ——深圳柴火肥肠鸡首创人“失败哥”

“我们一家门店位于广州江南西商圈，在这次国庆节时代，门店生意格外冷清、落寞。由于超长的假期，门店周围社区的住民大部门都外出旅游去了，以是整个假期业绩不太理想。周边商家也普遍反映业绩低于周末。对于社区商圈的商户来说，国庆的旺真没感受到。” ——广州CowCow其其

03 超长淡季来临，餐饮人若何应对？

一样平常来讲，“十一黄金周”之后，餐饮业将迎来传统的谋划淡季。而连系明年春节的时间来看，这次的餐饮淡季或将长达3个半月。

对此，不止一位餐饮老板接受红餐网采访时示意，接下来的这个淡季，餐饮店也许率会比往年更难受。

蒋毅直言，“十一黄金周”时代，成都及多个热门旅游都会的许多餐厅已经最先搞促销，拼低价，在他看来，淡季到来之后，餐饮业的价钱战和营销还会进一步加剧。

北海老街一家海鲜大排档的老板也示意，“现在生意都欠好做，抨击性消费的时期已经由去了，今年的消费者显然更理智了。国庆后餐饮生意可能会更难做。”

面临已经到来的超长餐饮淡季，餐饮人该若何迎接挑战？不少餐饮人在跟红餐网交流时，给出了一些建议，现在也分享给人人，仅供参考。

1、时刻关注现金流，需要时减负“瘦身”

无论外界环境利害，每年都市有不少餐饮店倒在现金流难题之下。因此，人人要时刻关注账面上的流动资金，随时做好预案。

业内普遍以为，3个月现金流是餐饮企业的生死线，6个月才是平安线。维持康健现金流很主要，本质上需要餐厅做好管控，降本增效。

2、实时止损，该砍的砍，该关的关

今年以来，许多餐饮人都显著感受到，消费者越来越理性，抨击性消费基本看不到了。

“若是现在门店已经处于亏损状态，或者门店营收日益下滑，可以预见撑不外未来两三个月，餐饮人就需要思量实时止损，该砍的砍，该关的关，只管多省下一些开支。”有餐饮老板直言道。

如其所说，有许多餐饮老板会意疼之前已经支出的淹没成本，想着多撑一下没准能活下来，但往往耗得越久幸亏越多。止血就是止损，留得青山在，不怕没柴烧。

3、天真调整谋划战略，信托耐久主义

面临新形势、新情境，餐饮谋划者一定不能自怨自艾。只管艰难，市场永远有生长的时机，也不缺逆势而上的玩家，既然人人选择了餐饮这个行当，就要有长线生长的头脑。

关关忧伤关关过，天真转变谋划思绪，调整产物结构和供应方式，知足消费者的新需求。同时，保持敬畏，基于久远生长，在补齐短板的同时，可以实验开拓新的营业增进点，好比线上化、零售化等。