日发期货

上一年，一根价格十几元的雪糕被吐槽为“雪糕刺客”，高端雪糕品牌钟薛高为了停息公愤，本年自动放下身段，推出平价雪糕，定价3.5元。

高端雪糕被顾客反向教育的往事仍记忆犹新，可是现在职业又多了一种“得罪性”更强的消费刺客——酸奶刺客。

酸奶刺客有多夸大呢？一杯酸奶加上榴莲现制成酸奶奶昔，价格高达43元。一杯酸奶加上牛油果之后，价格可以上探至45元，酸奶越来越贵。凭仗现制酸奶健康、低卡概念，加上一点新鲜生果质料，酸奶品牌直接将酸奶价格带拉高至40元 。

40元什么概念？以奶茶为例，“奈雪的茶”价格最高的饮品“霸气芝士草莓”，定价也只要32元；喜茶价格最高的产品“芝芝多肉荔枝”，价格也不到30元，日前刷屏交际媒体的夏茶联名fendi款饮品，也只要19元。

高端奶茶近两年都在降价寻求性价比，这些高溢价、动辄几十元的酸奶饮品，在小红书、抖音等交际平台上却分外火爆。小红书上关于爆款“牛油果酸奶”的种草笔记高达21万多篇，不少年青人为高价酸奶买单。

爆火的高价酸奶是否是智商税？本钱、奶茶品牌争相涌入的酸奶赛道，真的是门好生意吗？

一杯45元，越来越贵的酸奶拿捏年青人

牛油果酸奶以肉眼可见的速度，在交际平台上走红。

小红书上关于“牛油果酸奶”的种草笔记现已高达21万多篇，其他衍生查找词条“牛油果酸奶昔”“牛油果酸奶昔热量”“牛油果酸奶怎么做”也多达十几个。继奶茶、咖啡后，以牛油果酸奶为代表的酸奶饮品成为年青人新宠。茉酸奶、K22酸奶、Blueglass、兰熊鲜奶等现制酸奶店成了年青人打卡圣地。

酸奶品牌们简直都将牛油果酸奶作为自家的主打产品，也有品牌将草莓酸奶作为招牌。不过本质上，各家差异化东西并不大，都是在酸奶 生果基础上进行立异调配。或是像茉酸奶相同，多加一点高兴果类坚果干果，或是像Blueglass相同，多加一些燕麦分子爆珠、胶原蛋白益生菌分子爆珠，这些产品可仿制性极高。

正是由于有其他质料添加物，一杯酸奶才干摇身一变成为“高攀不起”的网红高端酸奶。现制酸奶品牌价格差不多在18-45元区间。K22酸奶价格*，但也价格18元，比一杯瑞幸咖啡或是喜茶都要贵。时下最出圈的茉酸奶，起步价为20元，爆款产品牛油果系列29-34元，酸奶1 n越多，溢价越高。其新推出的榴莲系列，价格更高，38-43元不等。

Blueglass溢价最高，被称为“酸奶界的爱马仕”，一杯牛油果酸奶价格为45元，*的酸奶也要29.9元一杯。

年青人乐意为高价酸奶买单的原因，简直与奶茶、咖啡出圈的理由千篇一律。产品高颜值，网红奶茶杯相同的时髦酸奶杯可以摄影晒朋友圈，自带交际钱银特点，还有品牌营销的健康、低糖低卡概念，精准拿捏住年青人“想喝又忧虑胖”的消费心思。

顾客小溪告知Tech星球，身边不少人去打卡网红酸奶，年青人可以在其他工作上消费降级，但在饮品方面不太会亏负自己。并且酸奶不同于奶茶，热量没有那么高，喝起来比较健康，有助于消化。*的痛点在价格，现在酸奶价格都比较贵，30多元一杯。

年青人的追捧让酸奶品类在一众奶茶、咖啡等红海商场成功冲出重围，成为新的消费风口。品牌们没有放过这个名贵的时刻窗口，争相敞开加速扩张形式。

Blueglass一位门店店长向Tech星球表明，Blueglass在全国范围内有100多家自营门店，近期公司还将会新开几家。茉酸奶工作人员则告知Tech星球，公司加盟门店数量现已有1420家，北京等部分地区由于加盟店过多暂时封闭了加盟途径。

酸奶赛道继续出圈，新茶饮品牌也顺势参加酸奶玩家队伍，企图从中分一杯羹。据Tech星球调查，包含茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、古茗等品牌在内的茶饮公司现在都已推出牛油果酸奶相关产品。喜茶、奈雪的茶两家头部新茶饮品牌好像也有意上线牛油果酸奶系列。一位喜茶出资人向Tech星球泄漏，大奶茶公司都会跟进。奈雪的茶内部人士在被问到是否有跟进方案时，也表现出半吐半吞的心情。

内卷严峻，“智商税”争议四起

玩家增多，酸奶品牌们不得不被迫参加内卷。卷包装、卷质料、卷生果重量，卷是否绑定奢侈品。

K22酸奶，品牌门店直接将建立时刻，“一杯大约15颗丹东草莓”，“做了100款，但只挑了这4款”案牍打造成专门的装饰风格，酸奶杯包装宣扬也是印有“一杯大约15颗草莓”的字样，牛油果酸奶“一杯大约2个牛油果”，桃子酸奶“一杯大约2个桃子”。

兰熊鲜奶也在对外宣扬上下足功夫，菜单上特别标出了产品含生果量，“整颗牛油果”酸奶，“半斤鲜芒果”酸奶，“半杯鲜草莓“酸奶。

茉酸奶则杰出着重自己的酸奶产地，来自草原酸奶之都乌兰察布，生果含量一杯奶昔等于一整颗牛油果，榴莲则来自马来西亚苏丹王榴莲。

“酸奶界爱马仕”Blueglass不太像其他家那样着重自己的牛油果含量，而是打造其他比如“每杯1000亿活性益生菌”标签，包装一些像“反重力胶原酸奶”、“花青素酸奶”等听起来比较健康的酸奶概念。还有绑定轻奢品牌Lululemon一同做联动，为年青中产供给类似于星巴克相同的第三空间。处理会员的话，送用户美妆护肤品雅斯兰黛小样。

不少年青人乐意为包装出来的高价酸奶买单，但也有顾客对这类产品价格以及是否为智商税提出了质疑。

网友陈阳简直喝遍了市面上的网红高端酸奶，在她看来，有些品牌归于“物有所值”，贵有贵的道理，一杯酸奶中一整颗牛油果，有些酸奶则名不虚传，纯属智商税。“K22酸奶声称15颗草莓，但其实是15个草莓干，冰冻草莓并不是新鲜的。”

许多人在打卡网红酸奶后感觉被诈骗，觉得“并没有太冷艳”。有网友吐槽K22酸奶，一杯酸奶里冰块太多，且由于店员一般一壶制造好几杯酸奶，看不出来一杯是否真的如宣扬那样的有15颗草莓。

吐槽Blueglass的更多，“酸奶杯壁如油画般颜值确实高，但也只要看着美观这一个优点了，酸奶偏酸，牛油果简直吃不出来，45元一杯不值”，“便是一般的酸奶，凭啥那么贵”。

此外，酸奶也并非如品牌标榜的天然健康，低糖低卡，被不少戒糖人士“口诛笔伐”。有测热量的博主表明，一大杯Blueglass的热量是600多卡，含糖量并不低。

一位消费出资人向Tech星球表明，高端酸奶的用户定位便是乐意看超长姓名的不可思议中产。

品牌被质疑为智商税也并非彻底被委屈。揭露材料显现，2021年，Blueglass曾因在小程序中发布“*抗氧化成效”“增强免疫力”“消除自由基”“对立炎症”“促进细胞活性”“快速组成弹力蛋白”“美容养颜，推迟变老”等广告宣扬用语被罚款6万元。

顾客的心情折射出酸奶品牌的一个遍及痛点，那便是复购。许多人或许出于好奇心对一款网红饮品打卡，但很难因而构成固定的复购。现在不少人在小红书笔记中表明没有复购的志愿。

大搞加盟，现制酸奶是门好生意吗

现制酸奶赛道现在可谓是争议与热度齐飞。

本钱与热钱还在向酸奶赛道涌入。揭露报导显现，建立于2022年的连锁酸奶品牌“王子森林”日前完结千万级战略融资，其公司方案，年末门店超越100家。

品牌大搞加盟的速度也在加速。酸奶品牌茉酸奶，其官网介绍，2014年建立的茉酸奶，2023年全国门店打破1000 家。一位茉酸奶担任加盟的工作人员告知Tech星球，现在茉酸奶包含在准备中的门店，全部门店数量为1420家，北京等一二线城市现已开满了，暂时不敞开加盟。

茉酸奶加盟门槛并不低，其工作人员泄漏，加盟费79800元，10000元保证金，一家门店差不多需求投入35-40万，面积越大投入本钱也会越高。此外，加盟商还必须自己在当地开过餐饮或茶饮的门店，具有相关运营经历才干请求。

依照品牌加盟话术，酸奶赢利好像很是可观，该工作人员表明，回本周期正常是6-10个月左右，一杯酸奶的毛利是60%-65%左右。这意味着，一杯价格34元的茉酸奶，本钱或不超越12元。

品牌关于酸奶品类的赢利率好像达成了必定一致，K22酸奶官网介绍，“酸奶品类的盈余可以到达60%以上，加盟一年可挣钱10-20万上下”。若以此核算，一杯18元的K22酸奶本钱或不超越7元。

不过，假如刨除其他门店租金、人工本钱，酸奶实践运营好像很难到达60%赢利。一位茉酸奶加盟店店长向Tech星球泄漏，最近新加盟的门店销量都不太抱负。回本周期至少一年，加盟门店太多，商场逐步丰满，他地点的酸奶门店日营业额也就在1万-2万之间，增加乏力。

在他看来，北京有些门店房租很贵，一个月八九万房租，再加上人工本钱，一天卖1-2万销售额其实有点捉襟见肘。“由于毛赢利没有品牌声称的那么高，实践是30%偏下。卖一百万挣30万，而这样的百万店，全北京只要一家。”

看好酸奶品类的出资人以为，比较奶茶，现制酸奶的概念更为健康；牛油果、榴莲等原材料本钱高，叠加现制服务，能卖高价，赢利也更高。

但不看好酸奶品类的出资人则以为，高价与高赢利恰恰是它掣肘的当地地点。定位太高端的产品比较小众，很难做大，并且很难构成高频的复购，也沉不下去，只能活在一线和新一线城市里。

加华本钱一位出资人向Tech星球表明，风口或许会在短时刻内起来，但不见得会持久，奶茶、炸串那一拨也有敏捷起量的，但网红过一段时刻，也就过去了。假如从生意的视点，酸奶或许是个挣钱的生意，可是从出资标的的视点看，算不上适宜的品类，远不如奶茶和咖啡。

高端奶茶也在降价下沉，上述出资人表明，高端奶茶定位也一向很迷，之前的高溢价不知道哪里来的自傲，现在价格带被迫下调，其实就现已阐明用户不会为高端茶饮的宣扬的品牌溢价买单，用钱包投票阐明晰全部。“网上都在喷星巴克的时分，我没见过星巴克降价，这是品牌的自傲，用户也理解去星巴克消费的是什么。但喜茶和奈雪都还没找到这个点。”

长时间来看，酸奶高定价存在必定应战，酸奶品类也很难像奶茶、咖啡那样拿到大额融资，一方面消费赛道出资变得更为慎重，另一方面，酸奶产品复刻门槛并不高，本钱比较低，就像另一位业内人士所言，不必投现在的品牌，之前的奶茶品牌彻底可以follow。